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冬山鄉公所舉辦調茶競賽,考題是冬山素馨紅茶,必須將茶融合其他原料調製出新風味,由評審評選出第一至三名。記者張芮瑜/攝影
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宜蘭縣冬山鄉是茶葉重鎮,紅茶飄香數十寒暑,但隨時代更迭,面臨失傳危機,冬山鄉公所舉辦創意調茶競賽,向縣內各校餐飲學系學生廣發英雄帖,昨天有23名學生參賽,第一名學生以冬山素馨紅茶為基底,調製出具桂花和玫瑰香的紅茶,屬於年輕人的好滋味,讓老一輩評審一喝驚艷。

冬山鄉產茶過去以烏龍茶、高山茶等半發酵茶為主,近十年來轉型休閒農業後轉植綠茶和紅茶,茶農將半發酵茶技術套入紅茶中,讓冬山的紅茶除了蜜香,還多了花香,口感獨特。

素馨紅茶是冬山鄉近來主打茶品,冬山鄉公所今年舉辦茶藝文化節推廣,昨天更邀縣內餐飲科系學生調茶大比拚,不到20歲的學生到場試身手,用素馨紅茶創造出新滋味,鋼杯、茶壺、攪拌棒一字排開,專業度不輸職業調茶師,也讓人驚嘆,泡茶不再是老一輩專屬,年輕人也有自己的品茶之道。

23名來自蘭陽技術學院、頭城家商、聖母護專、蘇澳海事和耕莘專校的學生依序登場,在15分鐘內調製出自創茶品,評審最終依口感、原創性、美感、衛生給分。

在冬山種植茶葉多年的中山村村長李振福,曾多次在製茶比賽中包辦獎項,昨天獲邀擔任評審,他認為,冬山的素馨紅茶可貴之處在於花香和蜜香,參賽者調出來的茶最好能保留茶的原味,「不要讓其他添加味道壓過它的特色」;其次考量的是健康,甜度不要太甜為佳。

聖母護專三年級的李守宸參賽時帶了乾燥花布置展台,並將桂花醋和玫瑰糖漿融入紅茶中,搭配葡萄柚汁,創造出獨特清新的紅茶拿下冠軍;他說,嗅出素馨茶的獨特花香,便決定以另兩種不同的花搭配,「素馨茶是兒時記憶的飲品,想讓大家因為我的飲品,回想到以前的記憶。」
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冬山鄉公所舉辦調茶競賽,考題是冬山素馨紅茶,必須將茶融合其他原料調製出新風味,由評審評選出第一至三名。記者張芮瑜/攝影
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參與調茶競賽的學生將調製器具一字排開,專業度不輸老一輩泡茶的茶具。記者張芮瑜/攝影
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聖母護專三年級學生李守宸(左),在原本茶中添加桂花醋和玫瑰糖漿,清新口感獲得調茶競賽第一名。記者張芮瑜/攝影
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